Bầu dục lợn là gì, nấu như thế nào đúng cách?

Bầu dục lợn (cật heo) thơm ngon sẽ là món ăn tuyệt vời trong thực đơn của các chị em. Ăn bầu dục lợn có tốt không? Cùng tìm hiểu cách nấu bầu dục lợn đúng cách.

Bầu dục lợn là phần thận, hay bồ dục cật của lợn. Đây là món ăn, được nhiều chị em lựa chọn trong thực đơn của gia đình. Trong bầu dục lợn có chứa nhiều dưỡng chất như: Vitamin A, vitamin nhóm B, photpho, chất đạm,…

Tác dụng:

Ăn bầu dục lợn không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Theo đông y, bầu dục heo có vị mặn, tính bình, có thể làm thành nhiều vị thuốc chữa bệnh.

Bầu dục lợn hay còn gọi là cật heo (thận củ lợn)
  • Bổ thận, chữa nhứt mỏi lưng: bầu dục lợn rửa sạch, bỏ màng gân. Sau đó đem thái mỏng và nấu cùng với 50g hẹ.
  • Chữa đau lưng: bầu dục lợn 1 cặp, 10 g sơn thù, 15g óc chó. Cho nguyên liệu vào túi vải, cột lại đem nấu chín.
  • Chữa thận dương hư gây di tinh, liệt dương, lãnh cảm: bầu dục lợn 1 cặp, đem bổ làm đôi. Cho thêm vào 3g phụ tử, dùng giấy bạc quấn thành nhiều lớp. Đem bầu dục lợn đi nướng chín.

Trên là 3 bài thuốc phổ biến từ bầu dục lợn mà bạn có thể tham khảo.

Cách chọn thực phẩm tươi:

Để có được món ăn ngon cho gia đình,bạn phải biết cách chọn bầu dục lợn tươi ngon. Bầu dục lợn tươi sẽ có màu sậm, không lốm đốm vết trắng. Bầu dục lợn không có mùi lạ, và khi cầm trên tay bạn sẽ cảm thấy sự săn chắc từ lớp ngoài. Không sử dụng bầu dục lợn để lâu ngày, có mùi và mềm nhũn.

Chọn bầu dục lợn tươi,không mùi lạ, không mềm nhũn

Cách làm sạch:

Có nhiều cách làm sạch bầu dục lợn, dưới đây là 2 cách phổ biến mà bạn có thể tham khảo:

  • Cách 1: Bầu dục lợn sau khi mua về, bóp sơ nhẹ tay với bột mì cho sạch nhớt. Sau đó đem chẻ đôi, lọc bỏ phần gân trắng ở giữa. Rửa sạch 1 lần nữa với rượu trắng. Trần sơ qua nồi nước sôi để khử mùi tanh và tăng độ giòn.
  • Cách 2: Bầu dục lợn đem xẻ đôi theo chiều dọc, bỏ lấy phần gân trắng ở giữa. Sau đó rửa sạch bằng nước muối pha rượu trắng, vớt ra để ráo. Bạn có thể khứa xéo để bầu dục lợn nhanh thấm gia vị.

Nấu canh lát lốt

  • Nguyên liệu: 1 cặp bầu dục lợn, lá lốt, gừng, hành tím và nước dùng.
  • Thực hiện: Chuẩn bị nước dùng hầm từ xương. Cật được khứa nhẹ thành hình quả trám. Sau đó cắt thành miếng vừa phải. Đun nước dùng cho sôi, bỏ gừng thái mỏng và gia vị (đường,muối, mì chính, hạt nêm) vào nồi. Sau đó thêm phần cật đã sơ chế vào,đến khi đổi màu tắt bếp. Trước bữa ăn 10 phút, bạn cho thêm lá lốt thái sợi vào bếp. Bật bếp cho nước lăn tăn trở lại là được.
Canh bầu dục lợn lá lốt

Nước dùng từ xương sẽ tạo vị ngọt cho món canh. Lá lốt có mùi thơm dễ chịu, miếng cật heo mềm không có mùi hôi. Món canh lá lốt bầu dục heo phù hợp cho mọi người trong gia đình.

Nấu cháo

  • Nguyên liệu: 1 cặp bầu dục lợn, 300g sườn, ½ ống gạo tẻ, hành lá
  • Thực hiện: Ướp cật heo với gia vị (1 muỗng bột canh, ½ muỗng tiêu bột). Cho sườn vào nồi cùng gạo tẻ, thêm nước vào nấu thành cháo. Nấu đến khi gạo nở thì thêm 1 muỗng muối. Xào chính bầu dục lợn đã được thái lát với hành lá, sau đó trút vào nồi cháo và mêm nếm cho hợp vị. Múc ra tô, rắt thêm tiêu và hành lá.
Cách nấu cháo bầu dục lợn đơn giản

Chào bầu dục lợn là món ăn ngon bổ dưỡng, phù hợp cho bữa sáng của gia đình.

Món xào thập cẩm – Đánh thức vị giác

  • Nguyên liệu: 1 cặp bầu dục lợn, hành tây, cà rốt, cà chua, thơm, hạt tiêu và rau mùi.
  • Thực hiện: Ướp bầu dục lợn khoản 10 phút với gia vị. Thái và xào riêng phần bầu dục lợn đã ướp với tỏi băm. Rau thập cẩm cũng được xào riêng với hành hoặc tỏi băm. Sau đó trộn đều 2 món với nhau, thêm ít rau mùi và hạt tiêu sau khi xào xong.
Bầu dục lợn xào thập cẩm

Cần xào riêng bầu dục lợn và rau, nhằm đảo bảo độ giòn,tươi, ngon cho từng món riêng biệt.

Xào bông thiên lý – “Sang chảnh như ăn nhà hàng”

  • Nguyên liệu: 1 cặp bầu dục lợn,200g hoa thiên lý, súp rượu nếp và gia vị.
  • Thực hiện: Ướp bầu dục lợn, sau đó xắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Bắp chảo lên bếp, đợi khô thì cho dầu ăn vào. Trút phần bầu dục lợn đã ướp và xào cho săn lại. Cho tiếp phần hoa thiên lý và đảo đều. Khi hoa thiên lý chín tới thì tắt bếp và cho ra dĩa. Ăn kèm với nước tương tỏi ớt.
Bầu dục lợn xào thiên lý

Bầu dục lợn có béo hay không?

Trong 100g bầu dục lợn có 81 kcal, 13g đạm, 83 mg nước, 5mg vitamin c, 150mg vitamin a, sắt, canxi, chất béo,… Chính vì vậy ăn bầu dục heo có thể gây béo phì, làm tăng cân. Vì vậy bạn không nên ăn quá nhiều bầu dục lợn để đảm bảo cho sức khỏe.